Portail
S'enregistrerEL JERJIR - ARAGULA
4 participants
EL JERJIR - ARAGULA
SalSoul Sam 31 Oct - 10:06
'الجرجير أو الكثأ/الكثأة (أسمائه العربية الأخرى) ويطلق عليه باللاتينية "Eruca Sativa" نبات من الخضروات الورقية، مثل الخس، يؤكل نيئاً ويستخدم في أطباق السلطة ولا يطبخ عادة. عشب معمر ينمو في التربه الرطبه وعلى اطراف القنوات والجداول. وهناك أنواع كثيره منه كالرشاد البستاني والرشاد الشتوي ورشاد مر و جرجير هندي وجرجير الحجر وجرجير اليابسه . صالح للاكل واستخدم في العصور السابقه . ويجب ان يقطف قبل أن تظهر البراعم الزهريه . غني بالحيمينات (الفيتامينات ) خاصه فيتامين ج والمعادن
يحتوي على نسب عالية من الحيمينات مثل حيمين ( فيتامين آي )(A) و فيتامين سي ( C ), وهو غني بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والفوسفور، ومفيد لمرضى القلب والصدر والسكر والكبد و الغدة الدرقية. يساعد على تقوية القدرة الجنسية، منع تساقط الشعر، الوقاية من الامساك لأنه غنى بالألياف، منع الإصابة بأمراض سوء التغذية، مدر للبول، غنى بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والفسفور..
يحتوي على نسب عالية من الحيمينات مثل حيمين ( فيتامين آي )(A) و فيتامين سي ( C ), وهو غني بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والفوسفور، ومفيد لمرضى القلب والصدر والسكر والكبد و الغدة الدرقية. يساعد على تقوية القدرة الجنسية، منع تساقط الشعر، الوقاية من الامساك لأنه غنى بالألياف، منع الإصابة بأمراض سوء التغذية، مدر للبول، غنى بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والفسفور..
SalSoul- Modérateur
Re: EL JERJIR - ARAGULA
SalSoul Sam 31 Oct - 10:08
Recette de Salade arugula, copeaux de parmesan et pignons de pin
Temps total: moins de 15 minutes
Temps de préparation: quelques minutes
Temps de cuisson: quelques minutes Difficulté: Facile
Propos gourmands
Pour un repas léger, on ajoute un oeuf cuit dur tranché ou émietté.
Ne jamais couper la laitue au couteau mais la déchiqueter à la main.
Si vous désirez préparer votre vinaigrette à l'avance, ajoutez une cuillerée d'eau pour l'empêcher de se "séparer".
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- laitue Aragula ou toute autre laitue au choix
- 4 tranches de bacon ou de lard maigre (facultatif)
- 4-8 cuillerées de pignons de pin
- 16-20 copeaux de Parmigiano Reggiano (parmesan)
Vinaigrette
- 125 ml d'huile d'olive extra-vierge
- 2 c. à soupe de miel
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 gousse d'ail émincée
Progression
Temps total: moins de 15 minutes
Temps de préparation: quelques minutes
Temps de cuisson: quelques minutes Difficulté: Facile
Propos gourmands
Pour un repas léger, on ajoute un oeuf cuit dur tranché ou émietté.
Ne jamais couper la laitue au couteau mais la déchiqueter à la main.
Si vous désirez préparer votre vinaigrette à l'avance, ajoutez une cuillerée d'eau pour l'empêcher de se "séparer".
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- laitue Aragula ou toute autre laitue au choix
- 4 tranches de bacon ou de lard maigre (facultatif)
- 4-8 cuillerées de pignons de pin
- 16-20 copeaux de Parmigiano Reggiano (parmesan)
Vinaigrette
- 125 ml d'huile d'olive extra-vierge
- 2 c. à soupe de miel
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 gousse d'ail émincée
Progression
- Nettoyer la laitue et la couper grossièrement; déposer dans un bol;
- couper le bacon ou le lard en lardons; faire revenir doucement dans la poêle jusqu'à ce qu'il devienne croustillant; égoutter.
- faire
blondir les pignons de pin dans le gras des lardons ; égoutter. Si vous
n'utilisez pas les lardons dans votre recette, vous pouvez griller les
pignons à sec dans une poêle antiadhésive. - Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
- Servir la laitue avec la vinaigrette, les lardons, les pignons et les copeaux de parmesan.
SalSoul- Modérateur
Re: EL JERJIR - ARAGULA
SalSoul Sam 31 Oct - 10:09
الجرجير
نبات أخضر ذو أوراق ريشية بسيطة يؤكل الورق الغضمنه قبل إزهارالنبات.
وعن فوائده المتعددة يقول الخبراء إن العرب عرفوا الجرجير ووصفوه فيالطب القديم وبينوا أن أكل أوراقه الغضة وبذوره الناضجة، وكذلك شرب
عصير أوراقهيعطي نشاطاً عاماً للجسم، وهو مفيد للإنسان ويدر البول ويساعد على هضم الطعام.
ويوضح الخبراء أن بذور وعصير الجرجير يزيلان نمش البشرة، كما أن أكل الجرجيرعلاج لتنقية الدم وسرعة دورانه ويساعد على ثبات الأسنان وتقوية اللثة ومنع نزيفها،كما يفيد في نزلات البرد والأمراض الصدرية لأنه طارد للبلغم ومسكن لآلام الروماتيزموالمفاصل.
كما يعمل الجرجير على تنقية الدم وتنظيف المعدة.
وحول استعمالالجرجير كعلاج لسقوط الشعر فيكون ذلك بمزج 15 جراماً من عصير الجرجير إضافة إلى 50جراماً من الكحول وملعقة صغيرة من
ماء الورد وتدلك بها فروة الرأس يومياً لمدةأسبوعين ثم يغسل.
أما طريقة استعماله لإدرار البول فيغلى مقدار 3 باقات صغيرةمن الجرجير مع بصلة متوسطة في لترين من الماء ويترك ليغلي حتى يكثف إلى نصف حجمهويصفى ويشرب منه كوب في الصباح وكوب في المساء.
ومن فوائد الجرجير الأخرى أنهيعالج حروق الشمس السطحية وذلك بسحق باقة منه مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثميصفى ويستعمل على الجزء المصاب.
ويستعمل الجرجير الطازج فيضاف إلى طبق السلطةفيساعد في عملية الهضم وإدرار البول.
ويوصي الأطباء المرأة الحامل بالإقلال منتناول الجرجير لأنه يساعد على عملية الطمث كما ينصح المصابين بتضخم الغدة الدرقيةبالامتناع عن تناوله كما أن الإفراط في تناوله بكثرة يسبب حرقاناً بالمثانة
أكدت الدراسات العلمية المعملية التى أجريت بالمركز القومى للبحوث أن زيت الجرجير وزيت الزيتون يقضيان على الدهون فى الدم ويؤديان الى إحداث نقص معنوى فى كل من الدهون الكلية والكوليسترول بالجسم.
جاء ذلك كنتيجة لتجربة علمية أجرتها سحر رياض عبد الحميد الباحثة بقسم زراعة وانتاج النباتات الطبية والعطرية بالمركز تحت اشراف الدكتورة
سعاد الجنجيهى الأستاذة بالقسم على نبات الجرجير لاستخلاص نوعين من الزيوت النباتية غير التقليدية من بذورها وقد تم تحويل الاحماض الدهنية فى هذه الزيوت إلي مواد غير دهنية تعرف باسم " استرات ".
وتبين بالتحليل الضوئى أن زيت الجرجير يحتوى على كميات كبيرة من حمض المعروف علميا باسم " جامالينولينك ". وادى استعمال زيت الجرجير والزيتون فى فئران التجارب الى حدوث نقص معنوى فى كل من الدهون الكلية والكوليسترول الكلى سواء فى مصل الدم او فى نسيج الكبد مما يشير الى فائدة استخدامه فى تخفيض نسبة الدهون والكوليسترول فى الدم.
ويقول د.سعد محمد خفاجي أستاذ العقاقير والنباتات الطبية بصيدلية جامعة الإسكندرية سابقا فيقول: عرف العرب الجرجير ووصف في الطب القديم بأن بذوره لاذعة كالخردل وأكل أوراقه الغضة وبذوره الناضجة وشرب عصير أوراقه يقوي جنسيا وهو مفيد للإنسان ويدر للبول ويساعد على هضم الطعام إذا أكل معه، وملين للبطن كما أن بذوره وعصيره يزيلان نمش البشرة طلاء ـ وأكل الجرجير علاج لتنقية الدم وسرعة دورانه ـ ويساعد على ثبات الأسنان وتقوية اللثة ومنع نزيفها كما ينفع في نزلات البرد والأمراض الصدرية لأنه طارد للبلغم ومسكن لآلام الروماتيزم والمفاصل ـ وإذا أخذ مع الطعام يساعد على إدرار الصفراء وسرعة الهضم والتكريعة.
ويقول العالم المصري د.سعد محمد خفاجي إن الجرجير ينقي الدم وينظف المعدة ويستعمل لعلاج سقوط الشعر وذلك بمزج 15 جراما من عصير الجرجير+50 جراما من الكحول وملعقة صغيرة من ماء الورد وتدلك بها فروة الرأس يوميا لمدة أسبوعين ثم يغسل ـ أما طريقة استعماله لإدرار البول فيغلي مقدار3 باقات صغيرة من الجرجير مع بصلة متوسطة في2 لتر ماء ويترك يغلي حتى يكثف إلى نصف حجمه ويصفى ويشرب منه كوب في الصباح وكوب في المساء.
من فوائد الجرجير أيضا أنه يعالج حروق الشمس السطحية وذلك بسحق باقة منه+ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم يصفى ويستعمل على الجزء المصاب. ويستعمل الجرجير الطازج فيضاف إلى طبق السلطة فيساعد في عملية الهضم وإدرار البول والطمث لذلك تنصح المرأة الحامل
بالإقلال من تناوله كذلك المصابون بتضخم الغدة الدرقية بالامتناع عن تناوله كما أن الإفراط في تناوله بكثرة يسبب حرقان المثانة.
وهكذا بقروش قليلة تحصلين على فوائد عظيمة حيث تحتوي أوراق الجرجير على فيتامين ج وكالسيوم وكبريت ويود وحديد وفوسفور ومواد كبريتية حريفة.
ويقول عنه ابن سينا:
جرجير:
الماهية: معروف منه بري ومنه بستاني.
وبزر الجرجير هو الذي يستعمل في الطبيخ بدل الخردل.
الطبع: حار في الثالثة يابس في الاولى
ورطبه فيه رطوبة في الاولى.
الافعال والخواص: منفخ مليّن.
الزينة: ماء الجرجير بمرارة البقر لاثار القروح بزره او ماؤه يغسل النمش والكلف.
اعضاء الراس: مصدع وخصوصاً ان اكل وحده والخسّ يمنع هذا الضرر عنه وكذلك الهندبا والرجلة.
اعضاء الصدروالنفس: هو مدر للبن.
اعضاء الغذاء: فيه هضم للغذاء.
اعضاء النفض: البري منه مدر للبول محرك للباه والانعاظ خصوصاً بزره.
السموم: اذا اكل وشرب عليه الشراب الريحاني فهو ترياق ابن عرس وغير ذلك.
ويقول الباحثون إن الجرجير يحتوي على مادة خردلية مرة إضافة إلى فيتامين (سي) واليود والكبريت والحديد وحذروا من أن الإفراط في تناوله مضر لأنه قد يسبب اضطرابات في الهضم وحرقة في البول ونزيفا عند السيدات الحوامل.
SalSoul- Modérateur
Re: EL JERJIR - ARAGULA
ghdamsi Sam 31 Oct - 10:50
Sbahkoum Bel Kher
tres bien detaille Mr Salsoul, nous on l´utilse dans les salades.
Bon appetit a tous
tres bien detaille Mr Salsoul, nous on l´utilse dans les salades.
Bon appetit a tous
ghdamsi- VIP Membre
Re: EL JERJIR - ARAGULA
Adminos Sam 31 Oct - 18:50
ja n'ai rien compris,(on doit l'utiliser oui ou non?)SalSoul a écrit:
ويقول الباحثون إن الجرجير يحتوي على مادة خردلية مرة إضافة إلى فيتامين (سي) واليود والكبريت والحديد وحذروا من أن الإفراط في تناوله مضر لأنه قد يسبب اضطرابات في الهضم وحرقة في البول ونزيفا عند السيدات الحوامل.[/right]
[/size]
Adminos- admin
Re: EL JERJIR - ARAGULA
SalSoul Sam 31 Oct - 18:51
OUI ya ADMIN
Kallek : El Mesria elli ta3raf, el jirjir, tehottou taht essrirr ..
WEL FAHEM...YEFHEM ...
Kallek : El Mesria elli ta3raf, el jirjir, tehottou taht essrirr ..
WEL FAHEM...YEFHEM ...
SalSoul- Modérateur
Re: EL JERJIR - ARAGULA
ghdamsi Sam 31 Oct - 18:58
Admin a écrit:ja n'ai rien compris,(on doit l'utiliser oui ou non?)SalSoul a écrit:
ويقول الباحثون إن الجرجير يحتوي على مادة خردلية مرة إضافة إلى فيتامين (سي) واليود والكبريت والحديد وحذروا من أن الإفراط في تناوله مضر لأنه قد يسبب اضطرابات في الهضم وحرقة في البول ونزيفا عند السيدات الحوامل.[/right]
[/size]
Hewke E3nekk Mizenek w Dlilek Mlekkk
ghdamsi- VIP Membre
Re: EL JERJIR - ARAGULA
RuSpInA Dim 1 Nov - 10:30
bellehi ye3jebkom mat3mou !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! morrrrrrrrrr marra tbouhemt l9itou fi carrefour mahtout taht esm epinard wtayabet bih mar9et khdhra tla3 mat3amha bizarrrrrr, et meme cette salade la j l`ai pris dans un resto et finalement g mange que le parmesan et la viande, on n`est pas habitue a ce gout du tout 
RuSpInA- Platine
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum|
|
|