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Assida blanche à la semoule et épicée (7arra)

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Assida blanche à la semoule et épicée (7arra) Empty Assida blanche à la semoule et épicée (7arra)

Message  Adminos le Ven 8 Nov - 12:54



C'est un plat consistant que l'on prépare dans certaines régions de Tunisie le jour du Mouled, qui est la célébration de la naissance de notre prophète Mahomet. Autrefois on préparait l'assida blanche mais non épicée (avec de l'huile et un caramel) pour les naissances, vite remplacée par le "zrir".

Voici la recette de grande mère

Pour l'assida blanche
•400 grammes de semoule fine
•1 litre et demi d’eau environ
•4 cuillerées a soupe d’huile d'olive
•Sel

Faites bouillir l’eau, et le sel.

Ajoutez la semoule en pluie en veillant à bien mélanger. Attention aux grumeaux.

Quand apparaissent des bulles, attendre quelques minutes , le temps que la semoule ait absorbé toute l’eau.

Versez dans une grosse bassine. Laissez tiédir

Pour la chakchouka

•1 oignon moyen coupé finement

•1 piment vert piquant coupé en petits dés
•2 tomates râpées
•2 cuillerées a soupe de concentré de tomates
•1 cc harissa maison

•1 cuillerée a café de carvi (carwïa)
•2 cuillerées a soupe de paprika
•3 gousses d’ail épluchées
•des morceaux de kadid (viandes d'agneau séchées)

Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez le concentré de tomates et l'harissa,
Rajoutez le kadid. Assaisonnez (attention au sel, le kadid étant déjà salé)
Remuer et ajoutez les légumes laisser cuire à feu doux à demi couvert.

Laissez tiédir

Revenons à la semoule. Versez par dessus l'huile d'olive.
Mouillez vos mains d'huile d'olive et malxez l'assida . Bon appétit


Assida blanche à la semoule et épicée (7arra) 100_3611

Assida blanche à la semoule et épicée (7arra) 100_3610

_________________
avec mes salutations les plus monastiriennes
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Assida blanche à la semoule et épicée (7arra) Empty Re: Assida blanche à la semoule et épicée (7arra)

Message  SalSoul le Ven 8 Nov - 15:00

Je ne peux pas essayer cette recette, j ai des hemoroides (Othr)


WEL FAHEM......YEFHEM

_________________
وهذا هام... وهام جدا
SalSoul
SalSoul
Modérateur
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Assida blanche à la semoule et épicée (7arra) Empty Re: Assida blanche à la semoule et épicée (7arra)

Message  Ali le Sam 9 Nov - 7:56

Rabbi ifarraj 3lik ya Salsoul

Ali
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Assida blanche à la semoule et épicée (7arra) Empty Re: Assida blanche à la semoule et épicée (7arra)

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